El pescado frito es un clásico que combina textura crujiente por fuera con un interior tierno y jugoso.
Sin embargo, la fritura tradicional suele requerir una gran cantidad de aceite, lo que implica que este plato resulte un tanto pesado y poco saludable.
Por suerte, la cocina moderna ofrece nuevas formas de disfrutar esta receta, sin el exceso de grasa. Una de las más populares es la freidora de aire.
Este dispositivo cocina los alimentos mediante aire caliente que circula a gran velocidad, logrando resultados muy parecidos a los del frito clásico, pero con mucho menos aceite.
Uno de los secretos para obtener un pescado frito saludable y sabroso en la freidora de aire está en el rebozado. Utilizar una mezcla ligera y adecuada de ingredientes puede determinar el resultado remaining.
El salmón es una de las opciones más elegidas para la Air Fryer.Es importante elegir el tipo de harina y especias que se adapten al pescado seleccionado, así como controlar la cantidad de aceite utilizado.
Al aplicar una capa fina de rebozado y rociar ligeramente con spray, se consigue una cobertura crujiente sin que el pescado quede aceitoso, indica el sitio Accurate Spices.
El portal especializado en gastronomía Bon Viveur agrega una opción interesante que aporta textura crujiente y es una alternativa sin gluten: utilizar harina de garbanzos para el rebozado.
Aquí, el paso a paso de la receta de pescado en la air fryer que propone el weblog Viandas Cádiz.
1) Sazonar el pescado con sal y un poco de limón, dejándolo reposar unos minutos para que absorba el sabor.
2) Secar bien los filetes con papel absorbente antes de empanarlos.
Pescado frito con piña, brócoli y limón. Foto ilustración shutterstock3) Pasar el pescado primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado o panko (presionar para que el rebozado se adhiera de forma correcta).
4) Rociar con unas gotas de aceite de oliva en spray o pincelar ligeramente la superficie.
5) Precalentar la freidora de aire a 200 °C durante unos 5 minutos. Luego, colocar el pescado en la cesta, evitando que los filetes se amontonen.
6) Cocinar a 200 °C unos 8 a 10 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción, hasta que quede dorado y crujiente de ambos lados.
Pescado rebozado como ingrediente de una ensalada. Fresco y sano. 7) Una vez cocido, servir en el momento para disfrutar de su textura crujiente. Se puede acompañar con rodajas de limón, ensalada fresca o vegetales al vapor.
Este método de cocción no solo es más saludable, sino que además permite que se preserve el sabor del pescado, ofreciendo una alternativa deliciosa a la fritura tradicional.
Es importante no sobrecargar la cesta de la freidora de aire para permitir que el aire circule adecuadamente y lograr una cocción óptima.